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彭水苏麻万里香

来源:彭水日报 第 1605 期发布时间: 2018-07-09 09:24:54 编辑:杨静 责任编辑:黄智宇
在每个游子的记忆深处,故乡是有味道的。这种味道,是地域的味道,是乡音的味道,是家乡菜的味道,更是每个人乡恋的味道,日久天长,化作了乡愁。

◆王 东

????在每个游子的记忆深处,故乡是有味道的。这种味道,是地域的味道,是乡音的味道,是家乡菜的味道,更是每个人乡恋的味道,日久天长,化作了乡愁。

????在我对故乡的记忆中,故乡的味道是五味杂陈的,而让我一直记挂在心的却是彭水苏麻浓郁的香味。每次回彭水,我都会到农贸市场转转,在熟悉的乡音中,我会买上一点苏麻带回城里的家中,闻着四溢的香味,我会觉得故乡从未远离,内心充盈着喜悦和满足。

????彭水苏麻学名紫苏,中国其它地区也称为苏子,是药食两用作物。彭水种植苏麻有着悠久的历史,据《新唐书·长孙无忌传》记载:“一品俸置于黔州”(今重庆彭水)。《唐六典·膳部郎中》又载:“一品俸每月食料为细白米二升,粳米、梁各一斗五升,粉一升,油五升,蜜三合,苏一合……” “一品俸,苏一合”表明苏是皇家贡品,这也是目前有关“苏麻”在彭水种植最为明确的记录了。

????在我童年的记忆中,苏麻大多种植在丘陵山地,幼苗长势慢,叶唇形,叶缘象锯齿,成熟株高近两米,籽实圆形灰褐或灰黑色,苏子咀嚼有沁润核桃香味。彭水苏麻生长期较长,立春后播种,要等到霜降时节籽粒才会饱满成熟,把它收割回来晒干储藏就可以食用了。

????那时候,乡下孩子最盼望的是过年,因为过年可以吃到好吃的东西,也许还会添置一两件新衣服。按老家的习俗,大年初一早上要吃汤圆,而汤圆馅主要的食材是苏麻。我们会在除夕这一天,找来早就备好的苏麻、花生和红糖混在一起,在古老的石碓里舂。在石碓哐当哐当的响声中,苏麻、花生、红糖糅合在一起,变得细碎而紧密,那浓郁的香味便四散开去,整个山村弥漫着浓浓的年味。大年初一,孩子们早早起来了,守在灶台和父母一起包汤圆吃汤圆,又在心里种下新年的期盼。

????苏麻食用简便,可以直接生吃,也可以把苏麻舂细,调入一点盐,用苏麻蘸上煮熟的红薯马铃薯或拌米饭食用,都是童年无上的美味。我还知道,苏麻有药用价值,可以治疗肝病,在我记忆中,邻村一位大爷患了严重的肝病,面色焦黄,也没吃什么药,就是每天吃几把苏麻,也就好了。

????长大后我离开了家乡,但对苏麻的记挂依然在心上。今年春节,我忽然在中央电视台播出的大型纪录片《源味中国》第4集《药食》里,看到了对彭水苏麻的讲述。这部由农业部联合中央电视台、中国教育电视台共同摄制的全国首部农产品地理标志大型纪录片,分别介绍了全国30个农产品地理标志,彭水苏麻赫然在列。我这才知道,彭水苏麻2013年便获得了农产品国家地理标志认证,用苏籽压榨而成的紫苏油通过了国家工商总局注册为中国地理标志集体商标,还入选了“2017年度全国名特优新农产品目录”,产品已远销国内外。看来,彭水苏麻早已声名远播,而我,对苏麻的认识还停留在儿时的记忆,实在是孤陋寡闻了。

????我为家乡有彭水苏麻这样的品牌感到由衷的高兴。春节后回彭水,我特地去拜访了彭水最大的苏麻种植合作社——重庆市黔中道紫苏种植专业合作社负责人李军,他是一名土生土长的彭水人,十多年来,他一直与苏麻打交道,对苏麻种植、加工、营销各个环节都颇有研究,多有心得,为发展苏麻产业、宣传推广苏麻产品倾注了满腔热情。

????李军说,彭水人对苏麻的认识有一个渐进的过程。一开始,大家也就是把苏麻当作一种香料食物来种植,自给自足。因为彭水苏麻产量低、利用面窄,土地承包到户后,彭水种植苏麻的人一度锐减。直到最近几年,苏麻的药用价值得到开发,种植苏麻的人才开始多起来。其实,苏麻的药用价值自古就有记载,《尔雅》《齐民要术》《名医别录》《药性本草》《本草纲目》等都有表述。从现代药物学来看,苏麻叶有镇痛、镇静、解毒作用,治感冒,因鱼蟹中毒之腹痛呕吐者有卓效;苏麻梗有平气安胎之功;苏麻籽能镇咳、祛痰、平喘、发散精神之沉闷。苏麻全身是宝,乡亲们尝到了种植苏麻的甜头,积极性也就高了。

????彭水苏麻好在哪里呢?李军告诉我,彭水苏麻作为农产品地理标志,其地域保护范围处于武陵山脉与大娄山余脉交汇的乌江流域,以中高山、丘陵为主,具有“两山夹一槽”的地貌特征,几乎没有工业污染,主要土壤为冲积土、紫色土、黄壤、砂砾地,其气候日照充足、雨量充沛、天气温和、霜雪稀少,特定的物候和水土条件为彭水苏麻生长提供了抗倒伏、抗病虫、多适性、多养分等良好的基因基础。彭水苏麻颗粒饱满,富含α-亚麻酸、蛋白质、维生素等以及硒、锶、锌、镁、铁、铜等微量元素,在同类产品中,品质是最好的。

????李军告诉我,彭水苏麻最金贵的还是油。近年来,彭水引进了国际先进的恒低温冷榨设备,加工制作而成的紫苏油具有泛绿、水状、鱼香、渗透性强和易吸收等特点,富含α-亚麻酸和维生素E,具有护肝、改变血液粘稠、抗抑郁、益智健脑、保护视力等作用,是深海鱼油升级迭代的理想产品。

????李军略带遗憾地说,推进彭水苏麻产业化发展,还有很长的路要走。彭水苏麻地理标志保护地域达10万亩,涉及全县150个村,其理论产油量可达5000吨,而目前实际种植苏麻不到2万亩,实际产油量不足500吨,对产品的开发利用还处于初级阶段,其经济效益和社会效益都还没有充分发挥。不过,李军对彭水苏麻产业发展充满信心,他说,中华民族是一个讲究“食药同源、寓医于食”的民族,随着现代人对健康的越来越重视,苏麻产品必然会得到更多的人喜欢和认同,彭水苏麻产业也会成为助农脱贫致富奔小康的一项大产业。

????彭水是一个有着悠久历史文化和独特民族风情的地方,勤劳、善良、勇敢的彭水人民,在创造历史的征途中,培育和发展了以盐丹文化为核心的“黔中文化”。黔中文化有三宝:一曰盐,二曰丹,三曰苏。而今,盐丹已远去,唯有苏麻仍然大叶繁枝,蓊茸纷披,凌群独秀,带着馥郁的芳香,走出大山,走向全国,走上了国际舞台。

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